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內容簡介
目錄
第1章 機械與基本元件概要
第2章 螺旋
第3章 螺旋連接件
第4章 鍵與銷
第5章 彈簧
第6章 凸輪
第7章 軸承及連接裝置
第8章 帶輪
第9章 鏈輪
第10章 摩擦輪
第11章 齒輪
第12章 輪系
第13章 起重滑車
第14章 管及其附件
第15章 液壓、氣壓傳動機構
第16章 制動器
第17章 連桿機構
第18章 間歇運動機構
第19章 機械力學
第20章 機械材料
第21章 機械製造
歷屆試題
105年
台電新進雇用人員甄試試題
鐵路人員特考試題
中油公司僱用人員甄試試題
106年
台電新進雇用人員甄試試題
桃園捷運新進人員甄試試題(技術員)
桃園捷運新進人員甄試試題(原住民)
鐵路人員特考試題
中鋼公司新進人員甄試試題
中油公司僱用人員甄試試題
107年
桃園捷運新進人員甄試試題(第一次)
桃園捷運新進人員甄試試題(第二次)
台電新進雇用人員甄試試題(第一次)
台電新進雇用人員甄試試題(第二次)
中油公司僱用人員甄試試題
臺鐵營運人員甄試試題(服務員)
臺鐵營運人員甄試試題(營運員)
中鋼公司新進人員甄試試題
鐵路人員特考試題
108年
臺北捷運新進人員甄試試題
桃園捷運新進人員甄試試題
中鋼公司新進人員甄試試題
鐵路人員特考試題
臺鐵營運人員甄試試題(服務員)
臺鐵營運人員甄試試題(營運員)
台電新進雇用人員甄試試題
詳細資料
- ISBN：4710139135257
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 648頁 / 17 x 23 x 3 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
本期導讀：發麵千層餅的做法，不用改刀，疊一疊輕鬆15層，層層分明外酥里軟 「一年之計在於春，一天之計在於晨」，早上這段時間對於我們來說是非常重要的時刻。因為經過了一晚上的休整，早上的精神狀態是一天當中最好的，做什麼事情效率都會提升不少。當然，前提是你早餐得吃好，還得吃飽。因為身體經過一晚上的消化吸收，晚上吃的食物都已經被消耗殆盡。早上起來會感覺到很餓，如果這個時候我們不給自己的身體補充營養的話，整個早上都會沒有精神和力氣，更談不上提高工作效率了，不出錯就很不錯了。 每天的早餐我們必須是要吃的，不管你是什麼情況，都不要虧待了自己的身體。一天兩天不吃可能沒什麼問題，時間長了，身體肯定會出問題。很多人覺得早餐不知道吃什麼好，從今天開始，楊哥給大家每天推薦早餐餅的做法了。每日早餐餅推薦，今天給大家分享個千層發麵餅的做法，不用改刀，疊一疊輕鬆15層，層層分明外酥里軟，真香。具體做法如下： 【發麵千層餅】 ...發麵千層餅 【所需食材】 普通麵粉500克、酵母4克、溫水300克、麵粉50克（油酥）、熱油60克（油酥）、椒鹽粉適量、乾麵粉適量、食用油適量、黑芝麻適量、清水5-6毫米。 【做法步驟】 1、準備500克普通麵粉，加入4克酵母，混合均勻，再分次倒入300克溫水，攪拌成絮狀。下手揉成麵糰，剛開始揉會有些粘手，蓋上蓋子鬆弛5分鐘，這樣就很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜餳發15分鐘左右。 ...蓋上保鮮膜醒發15分鐘 2、接著我們來製作油酥，小碗中準備50克麵粉，澆入60克熱油，攪拌均勻，攪拌至用勺子舀起來中等粘稠即可。 ...製作油酥 3、麵糰餳至剛有些發酵的狀態就行了。取出麵糰揉搓排氣，揉成光滑細膩的麵糰。案板上多撒一點乾麵粉，把麵糰搟成長方形大麵餅。我這裡搟成了整個案板的長度，有70厘米，然後淋上油酥。 ...麵糰餳發至剛有些發酵的狀態...揉成光滑細膩的麵糰...搟成長方形大麵餅...淋上油酥 4、將油酥用刮板刮均勻，接著撒上一層椒鹽粉，再少撒一層乾麵粉，這樣隔絕效果會比較好。 ...用刮板刮均勻... ...撒上一層乾麵粉 5、然後將麵皮上下向中間對摺，麵皮比較軟薄，提起的時候要小心點。表面再淋上油酥，用刮板刮均勻，撒上點乾麵粉，再從左至右疊起來，最後把邊緣都捏合好。 ...麵皮上下對摺...麵皮小心對摺...表面淋上油酥 ... 刮板刮勻 ... 撒點乾麵粉 ... 左右疊起來 ... 疊麵餅 ... 把邊緣捏合好 6、先用搟麵杖將麵餅正反面軋勻，再輕輕搟勻，也要兩面搟，這樣薄厚才會均勻，餅的大小要根據自家鍋的大小來搟。不需要搟太薄，搟好以後是有一定厚度的。 ...正反面軋勻...搟好的餅胚 7、電餅鐺開小火，預熱刷油，放入餅胚，在餅的表面刷一層水，粘上黑芝麻。蓋上蓋子，燜一分半鐘左右，開蓋，在表面刷層油，翻面。 ...電餅鐺預熱刷油... ...餅翻面 8、再蓋上蓋子燜烙，烙至表皮呈金黃色，沿著鍋邊加入少量清水，有個5-6毫米的水量就可以，蓋上蓋子，把水分收干。 ...沿鍋邊加水 9、由於這大餅比較厚，必須要加點水，這樣才能把中間烙熟透。水分已經收干，翻個面看看，底部特別酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出鍋了。 ...底部特別酥脆 10、出鍋後咱先晾一會兒，然後再切成小塊。看一下層次，層層分明沒有死層。 ... ... 層層分明 這樣做出來的發麵千層餅，層次多，層層分明，外酥里軟，涼了也不硬，而且做法講解詳細，看一遍就能學會，用它作為早餐餅再合適不過了。喜歡的朋友趕快收藏起來，有空的時候做給家人吃吧。 ——楊哥有話說—— 1、千層餅可以有發麵的和死發麵的。口感不同都挺好吃的，死麵餅更酥脆，發麵餅表皮酥脆但裡面是軟軟的。發麵餅容易消化，適合老人和孩子食用。 2、麵糰剛開始揉會很粘手，給它蓋上蓋子，鬆弛5分鐘，就會很容易揉光滑了。 3、麵糰搟成大麵餅後，撒一層椒鹽粉，增加口感，再少撒一層乾麵粉，隔絕效果會比較好。 4、麵皮對摺的時候，因為比較軟薄，提起的時候要小心點。 5、疊好的生胚要先正反兩面軋勻，然後再兩面搟，搟得兩面薄厚要均勻，不要搟太薄，要有一定的厚度。 6、由於大餅比較厚，必須在烙制的過程中，加點水。 這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。
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